Gâteau azuki chocolat noir

Protéiné - Sans sucre ajouté - Vegan

Cuisson Vapeur

Les haricots azuki sont une belle source de protéines et de nutriments.

L'idéal est de les préparer vous-même afin de les rendre plus digestes et de favoriser l'assimilation de leurs nutriments. (conseils plus bas)

Ingrédients :

• Chocolat noir 70% : 200g

• Haricots azuki  : secs 120g ou cuits 300g

• Farine de Manioc : 2 cuillères à soupe

• Boisson végétale d'amande  : 200 ml

• Fleur de sel : 2 belles pincées

  
  

En option  : crème vanille végétale tiède à ajouter au moment de servir

La recette :

1 - Faire fondre le chocolat dans le lait végétal

2 - Mixer ensuite TOUS les ingrédients dans un blender

3 - Huiler un moule (huile de coco ou huile végétale), déposer du papier sulfurisé sur le fond pour faciliter le démoulage.

Cuisson vapeur douce 18mn ou au four environ 15mn à 180°

Préparation des haricots azuki afin de supprimer le plus possible d'anti nutriments :

Les faire tremper la veille dans de l'eau - Le jour J, vider l'eau, les mettre dans une casserole avec trois fois leur volume d'eau.

Faire chauffer jusqu'à ébullition et continuer 10mn. Une mousse blanche* se forme, la retirer. Puis couvrir et les faire cuire à feu doux environ 40 mn.

*la mousse blanche contient notamment les saponines et les tanins.

Belle dégustation