Galettes de légumes au sarrasin

Ces petites galettes végétariennes sont idéales pour accompagner une salade et très simples à faire.

Côté enfants : elles permettent de glisser des légumes ni vu ni connu ou presque :)

Ingrédients pour 2 personnes - galettes de légumes au sarrasin :

2 œufs

1 carotte râpée + 1 autre légume de saison au choix râpé ou mixé

1 morceau (1cm) de gingembre mixé

1 demi verre d’huile

4 cuillères à soupe de farine de sarrasin

Ajouter une pointe d'eau si la texture est trop épaisse

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Quelques carrés de feta et/ou du gruyère rapé

1 pincée de sel + épices au choix (j'adore mettre du curry)

le must : de la poudre d’ortie en supplément

Commencer par mélanger les œufs, l’huile et la farine

Ajouter ensuite les épices

Ajouter les légumes puis le fromage

Faire chauffer une poêle, huiler (huile d’olive) et former des petites boules avec une cuillère à soupe. Retourner rapidement quand la première face est bien dorée.